豉汁蒸排骨怎么做才入味?

发布网友发布时间：2024-10-02 14:05

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热心网友时间：2024-10-04 14:01

豉汁蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的豉香味而受到人们的喜爱。要想做出入味的豉汁蒸排骨，关键在于排骨的处理、腌制以及蒸制过程的掌握。以下是一份详细的步骤指南，帮助你制作出色香味俱佳的豉汁蒸排骨。
材料准备：
排骨 500克
蒜末 1汤匙
姜末 1汤匙
豆豉（黑豆豉） 2汤匙
蚝油 1汤匙
生抽（酱油） 2汤匙
老抽（老酱油） 1茶匙
糖 1茶匙
料酒 1汤匙
胡椒粉少许
淀粉 1汤匙
青葱适量（切段）
生姜片适量
食用油适量
排骨处理：
将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制排骨：
在一个大碗中，将焯好水的排骨与蒜末、姜末、豆豉、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和淀粉混合均匀，确保每块排骨都裹上调料。
盖上保鲜膜，将排骨放入冰箱中腌制至少1小时，最好是过夜，这样可以让排骨更加入味。
蒸制：
将腌制好的排骨取出，让其回温至室温。
在蒸盘底部铺上一层生姜片和青葱段，这样可以增加香气，同时防止排骨粘盘。
将腌制好的排骨平铺在蒸盘上，尽量不要重叠，这样有利于蒸汽均匀渗透。
锅中加水烧开，将装有排骨的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至排骨熟透。
蒸的过程中，可以根据个人口味，适当打开锅盖排放一下蒸气，避免水汽过多影响排骨的口感。
出锅装盘：
蒸好的排骨撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
腌制排骨时，可以根据个人口味调整蒜末、豆豉和其他调料的比例。
腌制时间越长，排骨越入味，但也不要腌制过久，以免肉质变硬。
蒸制时，保持大火快速蒸制，可以使排骨更加鲜嫩。
如果喜欢吃辣，可以在腌制排骨时加入一些剁碎的辣椒或者辣椒酱。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的豉汁蒸排骨，其鲜香的味道和软嫩的口感定会让你和家人赞不绝口。记得在享用时搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味，使整顿饭菜更加和谐。