什么是食用明胶,食用明胶怎么用

发布网友发布时间：2024-10-02 15:11

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热心网友时间：2024-12-05 05:51

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
什么是食用明胶
食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成.含有8种以上的L一型氨基酸，是一种纯蛋白.不含脂肪和将胶粉与水按一比三(即一份胶粉加一至三份冷水)浸泡40-60分钟。
2、待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水。
3、食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

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