喇蛄和小龙虾什么区别(蝲蛄和小龙虾的不同之处)
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发布时间:2024-10-02 14:52
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热心网友
时间:2024-12-02 04:42
大家都知道小龙虾是外来物种,要不是遇见了无所不吃的中国人,估计小龙虾就要称霸世界了。小龙虾不仅被我们吃到濒危要靠养殖续命,而且越来越火,夏日的大排档处处都有它的身影。但是你知道吗,有一种和小龙虾神似的生物,确实我们土生土长的国产货,它就是蝲蛄,生长在东北,十分稀缺,因为对水质要求很高。
蝲蛄也被称为大头虾、东北小龙虾,它与小龙虾都属于节肢动物门十足目,只不过前者是蝲蛄属,而后者是原螯虾属。蝲蛄主要分布在我国的东北地区的辽宁北部、吉林长白山、鸭绿江、浑江水域各支流、黑龙江等水域。
蝲蛄和小龙虾的不同之处,主要表现在以下几个方面:
1、活体颜色不相同,小龙虾外壳比较粗糙且主要偏暗红色或褐红色,而蝲蛄外壳光滑呈青色,与长期浸泡在水里的石头颜色相近。
2、小龙虾头部偏大、尾部偏小,而蝲蛄头尾比例适中。
3、栖息环境有别,小龙虾具有食杂性、生存能力强、繁殖能力快等特点,对栖息地水质要求不高,而蝲蛄喜欢活水,主要生活在丛林的河流或小溪之中,对水质要求极高,如果水体遭到破坏就会大量死亡,而小龙虾生存能力极强,污泥臭水照样存活。
蝲蛄的做法比较简单,最简单的方式就是清水煮了,很香;复杂一点的做法就是蝲蛄豆腐了,这是吉林比较有名的一道美食。据我所知,东北蝲蛄的做法还是比较少的,目的就在于保持蝲蛄的原始香味。但是小龙虾不同,不是麻辣就是十三香,从来没有清蒸的,原因是人工养殖小龙虾有土腥味,需要重油重盐味道会好。
蝲蛄豆腐的做法也不难,首先要把蝲蛄中间的虾线拔掉,然后剥掉头部的外壳,取出里面的黄。接下来就可以用铁锤把蝲蛄的外壳砸碎,再用刀仔细的剁碎。
当蝲蛄都变成泥之后,加水搅拌均匀,再过用纱布过滤掉硬壳,剩下的汤汁里面就会带有很多肉了,像这样放到柴火锅里去煮,一边煮一边推,这豆腐就成型了,最后加一点韭菜和盐就可以出锅了。这蝲蛄豆腐吃起来味道极鲜,入口即化,如今也成为吉林的非遗美食了。