为什么酱香型白酒中需要土陶瓷存放而酿造?

发布网友发布时间：2024-10-02 13:55

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热心网友时间：2024-10-06 15:17

最为喜爱酱香型白酒的酒友们应该都知道为什么酱香型白酒是我国最具代表历史的文化产物吧~且不说它酿造工艺的精妙，口感与独特的香味也是让人爱不释手，但是有些酒友就好奇了，为什么酱香型白酒在工艺中需要用到土陶瓷进行存放酿造呢？其实土陶瓷内有着非常多的奥妙之处，对于酿造酱香型白酒起到非常大的作用。今天就让好酱网小编给大家说说，酱香型白酒为什么需要土陶瓷存放酿造？其作用在哪呢？首先我们要知道的是陶坛的透气性较好，可以达到让空气中的氧气进入坛内，从而才可以与酒产生微氧循环，这样也就可以让坛内酒液产生呼吸从而达到加速酯化、氧化、还原反应的速度作用才可以促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
而且酱香型白酒在坛中经过氧化还原等一系列化学反应和微生物的物理反应下，非常有效地排除了低沸点在酒中的物质，如醛类、硫化物等。让新酒的气味协调，乙醛缩合，酒的辛辣味减少，增加酒本身芳香的作用。陈化过程中非常有效的挥发了酒内残存的害物质，这样也可以让酒体变得醇和; 然后再经过空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，达到慢慢的产生成熟的老陈味使得口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
而经过酱香酒的工艺制曲中，产生了大量酸类物质。那么用土陶瓷容器进行存放很好的让酒浆内的酸相不易挥发。大家都知道吗？酱香酒所含的酸类物质就比其他类型的白酒高出3～4倍，乙酸、乳酸可以非常有效的让不饱和脂肪酸为主，经科学研究表示这类物质可是有利于人体健康的哦。
这才是为什么用土陶瓷作为存放容器，经过这类容器的存放，使得酱香型白酒拥有独特的香味、口感及对人体非常健康的物质产出！而对于酱香型白酒来说，这都是不可缺失的一部分，这类化学反应微妙的在土陶瓷坛中发挥出了极大的效果。如贵州茅台、郎酒等多个品牌的酱香酒都是由此而酿造，如果大家想要从茅台镇核心产区工厂供应、厂家直供直发的购买酱香型白酒也可以向我们好酱网咨询哦，我们一直都是用户口碑非常好，对比多级代理或线下门店性价比超高的平台！