小碗红汤牛肉制作方法

发布网友发布时间：2024-10-02 15:28

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热心网友时间：2024-11-15 07:16

首先，选择带有筋膜的黄牛肉，用冷水仔细清洗，切成大约1千克的小块。将牛肉放入沸水中氽烫，去除血水后，倒掉水分。接着，重新加入15千克清水，加入洗净的棒子骨，并将牛肉放入锅中，大火烧沸后撇去浮沫，然后切换到小火慢慢炖煮，待牛肉变软后切成片。

豆瓣酱剁成细末，放入热油中炒至香酥，然后捞出不溶物。老姜拍成小块，与黑胡椒、花椒、八角、山柰等香料一起用白布包裹成香料包。葱切成节状，与香料包一起加入炖煮的牛肉汤中，慢慢熬煮至汤汁香气四溢。

炖好的牛肉片置于筲箕中，静置在汤锅中继续慢炖。待到汤汁醇厚，牛肉充分吸收了香味，此时，准备芹菜花500克和芫荽250克，各自装入40个碗中。最后，将炖好的牛肉和浓郁的红汤倒入碗中，用调羹轻轻拌食，享受色泽红亮、麻辣滚烫、鲜香四溢的美食体验。