做冬瓜烧鸡块的教程有哪些?
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发布时间：2024-10-02 10:24
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时间：2024-10-02 10:48
【食材准备】
鸡腿肉：2只（约500克），切成块状
冬瓜：500克，去皮去籽，切块
姜：几片
蒜：3瓣，拍碎
青葱：2根，切段
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将鸡腿洗净，切成块状；冬瓜去皮去籽，切成与鸡肉相仿的大小块；姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
炸鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧热至七成热时，放入腌好的鸡块，炸至表面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
加入鸡块：将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。
加调味：加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料。
加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让鸡肉炖至入味且变得鲜嫩。
加入冬瓜：将冬瓜块加入锅中，继续炖煮，直到冬瓜变软熟透。
收汁勾芡：待冬瓜烧至透明，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，炒匀至汤汁稍微浓稠。
出锅装盘：最后加入少许鸡精或味精提鲜，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡块炸之前最好裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸出来的鸡块会更加酥脆。
炖煮时可以根据个人口味调整水的量，喜欢喝汤的可以适当多加水。
冬瓜不宜炖煮过久，以免煮烂失去口感。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
这样一道色香味俱全的冬瓜烧鸡块就完成了，既有鸡肉的鲜美，又有冬瓜的清甜，非常适合夏天食用，清凉解暑。
