食品工业高新技术设备和工艺内容简介

发布网友发布时间：2024-10-02 09:25

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热心网友时间：2024-12-12 14:35

本书是《现代食品工业技术丛书》的重要组成部分，专为食品工业专业人士精心编撰。它详细讲解了食品工业中各类高新技术设备和工艺，涉及加工、分离、保鲜、灭菌和生物等多个领域。每一章都围绕着设备-工艺-应用范围-实例的结构展开，旨在帮助读者深入了解各种技术设备的性能和特点，为食品企业的技术升级和生产优化提供实用指南。

例如，第一章探讨了现代食品加工技术中的高新技术设备，包括超微粉碎设备、高压均质机、挤压设备、超声乳化设备和低温粉碎设备，每个设备都配有具体的实例说明。

第二章和第三章则分别聚焦于分离技术和保鲜技术，介绍了超临界流体萃取设备、膜分离技术、分子蒸馏设备、色谱分离设备等，以及气调储藏保鲜设备和纳米技术在食品保鲜中的应用。

灭菌技术部分，有超高温和超高压灭菌设备，以及辐射灭菌设备，同时还涵盖除菌过滤设备的讲解。

此外，书中还特别关注保健食品工厂的最新技术，如固定化酶反应设备、自动控制发酵设备和GMP洁净车间的设备选择等。

实用案例部分，书中列举了纯净水生产、小麦胚芽油提取精制、淀粉糖色谱分离等具体应用实例，展示了高新技术在实际生产中的应用效果。

总的来说，这本书是食品工业专业人士提升技术水平、优化生产流程的重要参考资料，同时也适合大专院校师生深入学习和教学研究。