在家如何自制好吃的牛肉炒豆芽?
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发布时间：2024-10-02 08:44
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时间：2024-10-03 18:40
材料准备：
牛肉（最好选择肉质柔嫩的部位，如牛里脊）：200克
新鲜豆芽：300克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
青葱：1根
酱油：1大勺
料酒：1小勺
香油：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：1小勺
食用油：适量
步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入1小勺酱油、1小勺料酒、1/2小勺白糖、适量胡椒粉和1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以使牛肉更加入味，同时淀粉可以使牛肉炒出来更加嫩滑。
豆芽处理：将豆芽洗净，去掉根部和坏掉的豆芽。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
调料准备：大蒜和生姜剁成末，青葱切成小段。
炒牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒太久，否则会变老变硬。
炒豆芽：在锅中留少许油，加入大蒜末和生姜末爆香，然后加入豆芽快速翻炒。豆芽炒的时间不宜过长，以保持脆爽口感。
调味：在豆芽快熟的时候，加入适量的盐进行调味，可以根据个人口味适量增减。
合并炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中与豆芽一起快速翻炒，此时可以加入青葱段，淋上1小勺香油增香。
出锅：炒匀后，尝一下味道，调整到满意的口味后即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择时，最好选用肉质柔嫩的部位，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
腌制牛肉时加入淀粉，可以使牛肉在炒制过程中保持嫩滑，不易变老。
炒豆芽时火候要快，以保持豆芽的脆爽口感。
加香油可以在最后提升整道菜的香气，使味道更加鲜美。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的牛肉炒豆芽了。这道菜色香味俱全，牛肉的鲜嫩与豆芽的脆爽相得益彰，非常适合家庭快速做饭时候的选择。
