酸菜肉丸子的家常做法有哪些?
发布网友
发布时间：2024-10-02 09:46
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-01 03:07
【材料】
猪肉馅：500克
酸菜：200克
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
香油：少许
水：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉馅放入大碗中，酸菜洗净切碎，姜切成末，葱切成葱花。
调馅：在猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉，然后顺一个方向搅拌至肉馅粘稠，可以加入少许水，使肉馅更加嫩滑。
制作肉丸子：将调好的肉馅挤成小丸子，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。
煮肉丸子：在锅中加入适量的水，水开后将肉丸子逐个放入，用中小火煮至肉丸子浮起来，表示已经煮熟，捞出备用。
炒酸菜：另起锅，加入少许油，放入酸菜翻炒出香味，可以加入少许糖来中和酸味。
炖煮：将煮好的肉丸子放入酸菜中，加入适量的水，根据个人口味调整盐的分量，大火烧开后转小火慢炖，让肉丸子和酸菜的味道充分融合。
收汁：待汤汁浓稠，肉丸子入味后，可以加入少许香油提香，然后大火收汁，使汤汁更加浓郁。
出锅：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉馅可以选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的肉丸子更加鲜嫩多汁。
搅拌肉馅时加入的水可以让肉丸子更加嫩滑，但不要一次性加太多，以免肉馅过于稀松。
肉丸子下锅前可以先在手上抹一点油，防止粘手。
炖煮时可以根据个人口味添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
总之，这样一道美味的酸菜肉丸子就完成了，既有酸菜的酸爽，又有肉丸子的鲜美，非常适合家庭聚餐时作为一道主菜。
