蔓越莓玛德琳
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发布时间：2024-10-02 09:52
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时间：2024-10-29 00:22
低筋面粉50克，蔓越莓15克，鸡蛋一个，白糖45克，泡打粉1.5克，黄油50克，朗姆酒10克
做法:
1.准备材料，蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
2.鸡蛋加白糖搅拌3，加入融化的黄油
3.加入过筛好的面粉
4.搅拌好，盖盖冷藏30分钟
5.加入蔓越莓搅拌好
6.放入裱花袋挤在烤模具中
7.烤箱180度预热中层10分钟
蔓越莓玛德琳
材料:
低筋面粉50克，蔓越莓15克，鸡蛋一个，白糖45克，泡打粉1.5克，黄油50克，朗姆酒10克
做法:
1.准备材料，蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
2.鸡蛋加白糖搅拌3，加入融化的黄油
3.加入过筛好的面粉
4.搅拌好，盖盖冷藏30分钟
5.加入蔓越莓搅拌好
6.放入裱花袋挤在烤模具中
7.烤箱180度预热中层10分钟
爱心蜂蜜蔓越莓玛芬
材料:
白面1杯，全麦面0.5杯，泡打粉1.5小匙，盐适量，鸡蛋1个，黄油4大匙，牛奶0.5杯，蜂蜜3大匙，柠檬皮碎适量，蔓越莓干适量
做法:
1.干料：白面，全麦面，泡打粉，盐，在一个大容器中混合；液体：蛋，融化的黄油，牛奶，柠檬皮碎，蜂蜜在另外一个容器中混合;
2.烤箱预热375华氏（180摄氏度）；
3.把液体倒入干料，放入蔓越莓干，用橡皮勺混合均匀；
4.把面糊倒入7个玛芬模具（纸杯的或是硅胶的），入烤箱*烤制17-20分钟至牙签插入再拔出不粘面糊为准。
蔓越莓玛芬
材料:
黄油110克，鲜奶110毫升，低筋面粉250克，蔓越莓100克，鸡蛋110克（2-3个），泡打粉1茶匙，细砂糖110克
做法:
1：用微波炉先将黄油先软化，然后与细砂糖混合打发至呈乳白色。
2：将鸡蛋打散，分2次加入奶油糊中拌匀。
3：筛入低筋面粉和泡打粉用橡皮刮刀拌匀。
4：然后分3次倒入鲜奶拌匀。
5：倒入蔓越莓，蔓越莓烘焙小店都小包装袋的卖。你可以根据自己的口味变化成樱桃，草莓，菠萝，苹果或者香蕉等等。
6：拌匀后，倒入模具里。有纸质的模具也有硅胶的模具，硅胶的耐高温也可以循环利用。
7：面糊均匀地装入模具中，大概八成满。
8：烤箱预热175度，中下层，上下火，烤25分钟（如果想要上色更漂亮，可再烤5分钟）。玛芬蛋糕烘烤的温度需要高一点，这样可以保持组织的湿润，即便凉后也很松软，不至于干硬．
9：玛芬，也叫麦芬，muffin的音译，一种小松饼，介乎蛋糕、面包之间的小蛋糕，常用纸杯制作，特点是制作非常快速，把液体材料和固体材料分别混合好，然后混在一起，烤出来的成品松软湿润。玛芬做法方便快捷，不需要繁琐的步骤，不需要小心翼翼，花一点点时间做上这样一款，给自己或别人一点点惊喜吧。
蔓越莓玛芬
材料:
低筋面粉140G，黄油140G，蔓越莓干30G，全蛋3个，细白砂糖85G，奶粉60G，泡打粉5G，朗姆酒适量，盐半克，香草精4滴
做法:
1.将莓干放入朗姆酒中浸泡10分钟以上
2.黄油切成小丁室温软化
3.将奶粉，泡打粉及低筋面粉混合过筛备用；软后的黄油逐次加入细白砂糖用打蛋器搅打至呈浅*并体积膨大
4.将3个鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，分3次倒入打发的黄油糊中，并快速搅打至充分融合；再加入一点点盐及少许香草精搅匀
5.将筛过的混合面粉倒入黄油糊中，并拌匀至无颗粒，加入一半的蔓越莓干拌匀
6.将黄油糊放入纸杯模具中，6-7分满即可，并在上层撒上剩余的蔓越莓干
7.烤箱预热170度，中层，20分钟即可
蔓越莓玛格丽特
材料:
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、蔓越莓碎45克、黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个
做法:
1、鸡蛋煮熟，取蛋黄备用。
2、黄油放至温暖地方自然软化至牙膏状，在软化的黄油中分三次加入糖粉，用蛋器搅打至黄油颜色变浅。
3、将黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中充分拌匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入黄油中.
5、拌至无干粉状态。
6、然后加入切小块的蔓越梅的果干拌匀.
7、放入保鲜袋捏成面团，入冰箱冷藏室15分钟。
8、面团取出，回温3分钟，取小块面团成若干小球，放在不的烤盘中，用手指在小球中间按下，使四周出现自然的裂痕。
9、放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，烤约13分钟左右。（请视自家烤箱温度适当调整）
蔓越莓玛芬
材料:
全蛋液100g，糖粉60g，盐1g，无盐黄油70g，纯牛奶20g，低筋面粉130g，泡打粉4g，蔓越莓干适量
做法:
1、无盐黄油隔水融化。
2、全蛋液里加糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至混合均匀。
3、加入融化好的黄油，用电动打蛋器低速打至黄油完全融合到蛋液里。
4、加入纯牛奶，用电动打蛋器低速打至混合均匀。
5、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀粗略切拌至无干粉状态。
6、把面糊装入马芬杯里，8分满，表面撒上少许蔓越莓。
7、放入预热好的烤箱，160度烤制30分钟。
玛德琳
材料:
柠檬皮0.25个，细砂糖50g，，鸡蛋一个（小），香草粉140.25小勺，黄油50g，牛奶12ml，，低粉50g，，泡打粉0.25小勺
做法:
1.柠檬皮磨碎之后，和细砂糖混合，盖上盖子，放置1个小时，让细砂糖完全吸收柠檬的香气
2.鸡蛋打散，加入细砂糖后，磨砂使细砂糖溶解（不要打发）
3.加入牛奶，搅匀，低粉，泡打粉，香草粉混合过筛，加入鸡蛋糊中，拌匀。
4.黄油隔水融化成液体，加入面糊中，拌匀成泥状。用保鲜膜盖好，放入冰箱放置1小时。
5.模具涂上分量外的黄油，撒上高粉，放冰箱冷藏，面糊从冰箱中取出后，稍微搅拌，成泥状之后，挤入模具
6.190度烤15分钟，然后趁热脱模。
小诀窍
1.柠檬皮用姜磨的那个东西磨会弄的很碎，味道非常香，而且很容易和白色的筋分开来。 2.鸡蛋和牛奶加在一起的分量是50g，牛奶12ml的话，鸡蛋要找非常小个的，如果鸡蛋就是正常大小50g的话，也可以不放牛奶。 3.涂油要仔细，撒粉要均匀。硅胶模具的话，只涂油就可以，不用撒粉。 4.冷藏的目的是让面糊更均匀，香气更融合。
生姜枫糖玛德琳蛋糕（Madeleine）
材料:
蛋1个，三温糖或普通糖30克，枫糖或蜂蜜20克，低粉45克，泡打粉3克，生姜粉1小匙，盐2克，香草精少许，黄油50克
做法:
1.鸡蛋打散，加入三温糖和枫糖，香草精打均匀，不要用电动打蛋器，不要打起泡，用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化，热乎乎的时候就倒进（2）的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋，模子抹上黄油，金属膜撒高粉，硅胶模只抹油，挤进模子里，9分满
5.180度烤10-15分钟
西葫芦荞麦玛德琳
材料:
西葫芦丝1杯，泡打粉1小匙，亚麻籽粉1大匙，燕麦麦麸0.25杯，辣椒粉适量，肉桂粉适量，乔麦面粉0.5杯，鸡蛋个，原味酸奶0.5杯
做法:
1.把干料混合；鸡蛋打散后加入酸奶；
2.干料的容器内加入西葫芦丝；放入液体用橡皮刀搅拌均匀，太干的话可以适量加些牛奶；
3.烤箱预热350华氏（180摄氏），把面糊放入玛德琳模具（硅胶的不用抹油，金属的需要提前抹油）；入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。
芝士巧克力玛德琳蛋糕
材料:
低筋面粉80克，泡打粉4克，细砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黄油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克
做法:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热， 烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层， 再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘 烤30分钟即可。
小诀窍
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。
