在家里如何自制简单且美味的桂花戚风蛋糕?
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发布时间：2024-10-02 08:36
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时间：2024-11-12 23:39
材料准备：
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：80克（分成两份，每份40克）
低筋面粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：60毫升
桂花酱：适量（根据个人口味调整）
柠檬汁或白醋：几滴（帮助稳定蛋白）
盐：一小撮（增强蛋糕的整体风味）
工具准备：
戚风蛋糕模具
电动打蛋器
橡皮刮刀
筛网
制作步骤：
一、 蛋糕糊准备：
蛋黄糊：将蛋黄和20克细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。慢慢加入玉米油，边加边搅拌，直到完全融合。加入牛奶和桂花酱，搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态。
蛋白霜：在另一个干净无油无水的碗中，将蛋白和几滴柠檬汁（或白醋）以及一小撮盐放入，用电动打蛋器低速打至出现泡沫。分次加入剩余的40克细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白霜尖端呈现小弯钩状）。
二、 混合糊料：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意要轻柔以保持蛋白霜的蓬松。将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
三、 烘焙：
预热烤箱至170°C。将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
将模具放入烤箱中层，烘烤约45分钟，或直到蛋糕表面金黄，且用牙签插入蛋糕中心能干净拔出。
四、 脱模冷却：
烤好的蛋糕从烤箱取出后立即倒扣，待完全冷却后再脱模。这样可以防止蛋糕塌陷，保持蓬松。
五、 装饰（可选）：
如果喜欢，可以在蛋糕上撒上一些桂花作为装饰，增加风味。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白打发和蛋糕糊的混合。
蛋白霜一定要打发到硬性发泡，这样蛋糕体才能足够蓬松。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱预热很重要，确保烤箱达到设定温度后再放入蛋糕。
每个烤箱的温度可能有偏差，烘烤时间仅供参考，需要根据实际情况调整。
按照以上步骤，你就可以在家制作出简单且美味的桂花戚风蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
