如何在家自制甜而不腻的黑巧克力戚风蛋糕?
发布网友
发布时间：2024-10-02 08:36
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-13 20:31
材料：
黑巧克力：100克（选择至少70%可可含量的高品质巧克力）
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：80克（分成两份，每份40克）
低筋面粉：60克
玉米淀粉：20克
无盐黄油：30克
牛奶：50毫升
香草精：1/2茶匙
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
盐：一小撮
工具：
搅拌器
中型不粘锅
橡皮刮刀
6寸圆形戚风蛋糕模具
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C（335°F）。
准备模具：用黄油涂抹蛋糕模具的内侧，然后均匀撒上一层薄薄的面粉，倒掉多余的面粉。
融化巧克力和黄油：在一个小锅中，用中小火慢慢融化黑巧克力和无盐黄油，直到光滑。然后离火，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。放凉备用。
混合干性材料：在一个大碗中筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入一小撮盐，搅拌均匀。
打发蛋黄：在另一个大碗中，将蛋黄和其中一份砂糖（40克）一起打发，直到颜色变浅，体积膨胀。
混合蛋黄和巧克力：将放凉的巧克力混合物倒入蛋黄中，轻轻搅拌至均匀。
打发蛋白：在干净无油的搅拌器碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁一起打发至出现泡沫，然后逐渐加入剩余的砂糖（40克），继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角）。
混合蛋白和面糊：将打发好的蛋白分三次加入巧克力蛋黄混合物中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将最终的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲打几下以排出大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约45分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出为止。
冷却：烤好后，立即将蛋糕连同模具一起倒置在架子上，让蛋糕完全冷却。这样可以防止蛋糕塌陷。
脱模：蛋糕完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱离模具。
现在，你的黑巧克力戚风蛋糕就完成了！这款蛋糕的甜度适中，黑巧克力的苦味能够平衡整体的甜味，使得整个蛋糕甜而不腻，非常适合喜爱巧克力的朋友。享受你的烘焙成果吧！
