洋葱炒卤大肠怎么做又香又下饭?
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发布时间：2024-10-02 10:05
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时间：2024-10-24 01:33
【食材准备】
猪大肠：500克
洋葱：1个（中等大小）
姜：适量
蒜：适量
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
料酒：适量
糖：少许
五香粉：少许
八角、香叶、桂皮：各适量
清水：适量
【卤大肠准备】
将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。
准备一锅水，加入姜片、料酒，将猪大肠焯水去腥，捞出后再次冲洗干净。
另起锅，加入适量清水，放入焯好水的猪大肠，加入八角、香叶、桂皮等香料，以及适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，小火慢炖至大肠熟透入味，卤汁也浓郁。
炖好的大肠捞出，切成适口的段备用。
【炒制步骤】
洋葱去皮，切成片状；姜蒜切片或者拍碎备用。
如果使用青红椒，也将其洗净切丝或块备用。
热锅冷油，油热后先放入姜蒜爆香，释放风味。
加入洋葱片，快速翻炒至洋葱变软，边缘略微金黄。
此时加入卤好的大肠，快速翻炒，让大肠与洋葱充分混合。
根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽调色调味，加入少许糖以平衡咸鲜。
如果加入了青红椒，此时也可以一起翻炒，直至蔬菜变软。
撒上少许五香粉增加香气，快速翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
猪大肠的清洗至关重要，务必彻底清洁以去除异味。
卤大肠时，香料的选择和火候的控制会影响最终的口感，建议慢火炖煮，使大肠更加入味。
炒制时火候要快，这样可以保持洋葱的脆甜和大肠的鲜香。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
按照以上步骤，你就能做出一道又香又下饭的洋葱炒卤大肠，这道菜色香味俱全，既有洋葱的清甜，又有卤大肠的鲜香，非常适合搭配米饭食用。
