英红九号的制作过程、工艺流程!

发布网友发布时间：2024-10-02 10:42

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热心网友时间：2024-12-05 06:11

欢迎来到专业英德红茶网，我们专注于提供茶艺知识。本文将深入解析英红九号的制作全过程及其工艺流程。

英红九号选用广东茶科所培育的大叶种茶树鲜叶为原料，其制作过程分为五个步骤：鲜叶处理、萎凋、揉捻、发酵和干燥。

首先，鲜叶采摘极为讲究。金毫采用明前单芽，芽头超过5%，叶柄不超过0.5厘米；金毛毫选用一芽一叶初展，90%以上的一芽一叶；金英红选用4月31日前的一芽二叶初展，总量大于80%；而英红九号则选用春后的一芽二叶初展。

萎凋是关键步骤，目的是均匀散失水分，使叶质变软，便于揉捻。英红九号在萎凋槽中进行，温度严格控制。不同季节的萎凋时间不同，春茶8-14小时，夏秋茶8-10小时。要求叶层松散，厚度适中，避免过度或不足。

揉捻采用机械，破坏细胞组织，使茶汁溢出，多酚氧化酶与多酚类化合物接触，增加茶叶浓度。揉捻要求条索紧卷，香气浓郁，成条率95%以上。

发酵过程对温度、湿度和供氧条件要求严格，一般在22-25℃和90%以上的湿度下进行，时间10-12小时。发酵适度时，茶叶颜色暗红，香气浓郁。

最后是干燥环节，使用链板式自动干燥机，分两次烘干，毛火高温快速，足火低温慢烤，确保茶叶含水量4-5%，无高火、烟、焦味。

通过这些精细的工艺，英红九号的品质得以保证。现在您对英红九号的制作过程和工艺流程应该有更深入的了解了吧。