...秋吃果、冬吃根,古人春天到底吃啥?_百度知 ...

发布网友发布时间：2024-10-02 17:39

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热心网友时间：2024-10-19 06:11

在历史古迹记载中，我们可以探索古人春日的饮食习惯。《本草纲目》记载，春日宜食五辛菜，如葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等，以迎新之意。春盘，又称五辛盘，是细切五种辛辣生菜的盘装。这一习俗在唐、宋、金、元时期流行。元代耶律楚材有诗咏春盘：“立春咸作春盘尝，芦毕含散菔芹芽伴韭黄。互赠友僚同此味，果腹勿须待膏粱。”春盘的做法在文献中也有记载，如用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝制作。
《四时宝镜》记载立春时食芦、春饼、生菜，号“菜盘”。唐代人已开始吃春饼，其制作方法在清朝《调鼎集》中有所记载。春饼的样子在清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有生动描写，如“匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。”
北京人在农历二月初二，即龙抬头日，也会吃春饼，称为“吃龙鳞”。明代刘若愚《酌中志》记载立春时无贵贱皆嚼萝卜，称为“咬春”。萝卜被认为可以解春困，有药用价值，被古人推崇。
古人在春日还有食花的风俗，如将花瓣洗净，与雪水煮粥；或拖面，麻油煎食。万花皆可成菜，如鲜花宴、鲜花饼、鲜花醋、鲜花酿等。武则天曾用百花糕赏赐群臣，林洪在《山家清供》中记载了梅花花瓣煮粥的做法，王象晋在《群芳谱》中则有玉兰花馔的记载。
春日也是食鱼的时节，鱼经过冬天的潜伏，肉质肥嫩，营养价值高。白居易有诗篇记载寒食节青团的出现，青团是用青草汁和糯米粉制成的，色如碧玉。关于青团还有个传说，太平天国将领李秀成曾化装成农民，农民用艾草汁揉入糯米粉制成青团，既香又糯。
春日还有食花茶的习俗，如用金雀花、梅花制作花茶。文人雅士喜欢在春日品茗，春日美食不仅满足口腹之欲，也蕴含了迎接新岁的美好愿望。有兴趣的今人也可以尝试制作并品尝这些古人的春日美食。