田中之肉美称的是土豆还是大豆?
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发布时间：2022-05-07 03:46
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时间：2023-10-14 08:35
田中之肉美称的是大豆。
这里主要指的是大豆。根据《建国方略》中提到，以黄豆代肉类，中国人之发明。夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。所以从这里的说法中可以看出大豆的营养价值，为植物中之肉料。
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品，榨取豆油，酿造酱油和提取蛋白质。
大豆可以加工豆腐，豆浆，腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳，臭豆腐，豆瓣酱，酱油，豆豉，纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐，干豆腐，豆芽，卤制豆制品，油炸豆制品，熏制豆制品，炸卤豆制品，冷冻豆制品，干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
