大家知道素海蜇么？一种像粉丝那样的，请知道怎么凉拌比较好吃的朋友教我一下，谢谢！

发布网友发布时间：2022-05-07 03:50

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热心网友时间：2023-10-14 10:41

你说的这个是人造海蜇。。。不是真正的海蜇

蜇丝营养丰富，风味独特的海味品，采用如下方法可制造人造海蜇丝。

1、配料用40℃温水配制褐藻酸钠溶液。褐藻酸钠与水的比例为2～2.50：100，豆粉、虾粉、味素等辅料的总量约占1%，将辅料加入褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0.15%的柠檬酸，以促其成型快，易脱模，并有防腐作用。

2、配制钙液海蜇丝的成型剂，用葡萄糖酸钙或氯化钙。氯化钙成型快，老化也快，但应用不当则产生涩苦味；葡萄糖酸钙成型慢，用量多，成本高，但无苦味。生产中将葡萄糖酸钙和氯化钙混合使用，效果较好。脱模时用2%的葡萄糖酸钙和1%的氯化钙混合成脱模剂。老化时，用5%的氯化钙和2%的葡萄糖酸钙混合成老化剂。

3、成膜将配制好的褐藻酸钠溶液倒入成膜器内，使膜均匀平整，约0.15～0.20厘米厚。

4、脱模老化将成膜置于脱膜剂中，经过30～60秒钟，即可脱膜，然后将膜放入老化剂中，4小时后取出即已定型。

5、蒸煮杀菌将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3～5分钟，然后再浸泡于清水中，即灭菌消毒，又增加海蜇皮的脆度，冷凉后即为成品。

最后，将成品海蜇皮加工成海蜇丝就可以啦。

热心网友时间：2023-10-14 10:41

家常凉拌海蜇皮，呵呵，，我拿手的！从超市买回来的海蜇皮：1。要先用清水洗几遍，因为长时间泡在没有活动的水里比较不干净.2。放在大盆子里盛多一点儿水，再放半勺盐，这样会泡的比较快（买回来的都是淹渍的海蜇很咸。这个方法很好用的！），一个小时左右换一盆水，半小时再换一次，期间你自己可以尝尝淡咸，差不多了就可以倒在漏勺里放干水备用！3。准备一个大一些的碗，倒适量的麻油、放入蒜末、香菜、白芝麻、酱油、白沙糖、陈醋、鸡精，（有时看自己喜欢，适合凉拌的像花生米，切成小粒的青瓜，加一些甜/辣酱等等都可以一起拌），把这些调料拌匀。4。然后把放干水的海蜇皮倒进大碗里拌匀，放着五分钟后装在漂亮的盘子里，又精致又好吃！嘻嘻~