桂花干贝做法二

发布网友发布时间：2024-10-04 13:06

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热心网友时间：2024-10-04 13:45

【桂花干贝做法二】

这道菜的主要原料包括水发腐竹100克，糖桂花2.5克，鸡蛋4个，姜末1克，素火腿25克，以及60克白汤。在烹饪过程中，首先将水发腐竹切成0.9厘米长的细丝，越细越好，素火腿也切成细末。

在炒勺中，倒入25克芝麻油，烧至八成热后，加入姜末、白汤、腐竹丝、1克味精和1克精盐。当汤汁烧开后，调至小火慢慢熬煮，让汤汁收干。然后将煮好的腐竹丝移到碗中，打入鸡蛋，再加入1克精盐和桂花，搅拌均匀。

炒勺再次回到旺火，倒入100克芝麻油，烧热后，将调好的鸡蛋和腐竹丝一同炒至熟透，最后撒上素火腿末，一道色泽金黄、质地软嫩的桂花干贝便完成了。

值得注意的是，水发腐竹的制作过程需要将豆浆表面的油皮划开，拉成长条晾晒，烘干后称为“腐竹”，在食用前还需再次水发，这样不仅保留了丰富的营养价值，而且增加了菜品的独特风味。

整体来说，这是一道具有北京风味的素菜，通过精细的制作，腐竹丝模仿贝类形状，搭配鸡蛋和桂花的香味，以及素火腿的点缀，呈现出浓郁的桂花香气，是一道值得尝试的美食。