桂花干贝做法一

发布网友发布时间：2024-10-04 13:06

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热心网友时间：2024-10-04 13:45

桂花干贝的做法

这道菜肴属于满汉全席中的贝类佳肴，以其独特的风味深受喜爱。主要原料包括100克精选的干贝，两个鸡蛋，少许熟火腿末和黄瓜皮末。制作过程中需要用到料酒5克，精盐1克，葱姜末各10克，以及25克花生油。

首先，将干贝清洗干净，去除筋络，然后放入盆中，倒入温水浸泡约1小时，接着放入蒸锅中蒸3个小时，取出后滗去多余的汤汁，用手轻轻撕碎干贝，保持其原有的口感。

接下来，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入料酒、精盐和撕碎的干贝，充分混合，确保味道的融合。在热油锅中加入15克花生油，烧至六成热时，加入葱姜末进行爆香，然后倒入鸡蛋和干贝进行翻炒。在整个过程中，需要不断注入花生油，以防粘锅。当鸡蛋熟透时，倒入少许料酒提味，最后将炒好的菜肴盛入盘中，撒上熟火腿末和黄瓜皮末，一道桂花干贝就完成了。