素桂花干贝制作方法

发布网友发布时间：2024-10-04 13:06

共1个回答

热心网友时间：2024-10-04 13:45

要制作美味的素桂花干贝，首先准备腐竹。将200克豆油皮用凉水泡发3~5小时，直至发开并切成长0.9厘米的细丝，越细口感越好。

接着，准备素火腿，将其切成细末。在炒勺中加入花生油，烧至八成热后，放入姜末和60毫升白汤，再加入腐竹丝、适量味精和精盐。待汤汁烧开后，改用微火慢慢焖煮，让汤汁变干。

将煮好的腐竹丝盛在碗中，打入鸡蛋并加入精盐和糖桂花，充分搅拌均匀。炒勺再次烧热油，倒入搅拌好的鸡蛋和腐竹丝，用旺火炒至熟透，最后撒上素火腿末，一道美味的素桂花干贝就完成了。

对于素火腿的制作，腐竹可作为配料，泡发时用凉水以保持完整性。藕粉、鸡蛋、各种调料的混合，可制作出色泽淡粉红的清糊，涂在豆油皮上，层层叠加蒸制，冷却后切片即成。水发腐竹的工艺则强调晾晒和烘干过程，以提升营养价值。

扩展资料

素桂花干贝是素食菜谱之一，以腐竹为制作主料，素桂花干贝的烹饪技巧以烩为主，口味属于咸甜味。素桂花干贝的特色：成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。此为北京风味素菜。以水发腐竹为主料，切细丝，仿制成干贝状，加鸡蛋和桂花炒熟，撒上素火腿末，成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。