豆豉油烧鲫鱼制作方法:

发布网友发布时间：2024-10-04 00:31

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热心网友时间：2024-10-14 00:31

首先，准备一条新鲜的鲫鱼，将其去鳞并进行宰杀，细致地清除鱼鳃和内脏，然后彻底清洗干净。接着，将葱切成3厘米的段，姜和蒜切成片，备用。在炒锅中倒入适量的花生油，将火候调至六成热（大约150℃），将鲫鱼放入锅中，煎至呈现出诱人的*，然后捞出沥干多余的油分。

炒锅中保留适量的油，置于大火上，加入甜面酱和豆豉，一起翻炒至豆豉炸透。随后加入酱油、葱段、姜片、蒜片以及花椒和八角，再加入白糖、绍酒和清汤，烧沸后将煎好的鱼放入锅中。在鱼汤中，猪板油被巧妙地切成麦穗花形，放入锅中后，改为小火慢炖，待汤汁减少大约一半时，记得轻轻翻动鱼身，让其均匀吸收汤汁。

待汤汁变得稠浓，即可将鲫鱼盛出，优雅地装盘。最后，将锅中剩余的汤汁再次加热，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。当汤汁再次沸腾时，加入绍酒和花椒油，这一系列精心烹饪的步骤完成后，热气腾腾的豆豉油烧鲫鱼就大功告成了，只需淋在鱼身上，一道美味佳肴就呈现在眼前。