如何让卤肉看起来红亮红亮的,求赐教

发布网友发布时间：2024-10-03 20:16

共1个回答

热心网友时间：2024-10-03 22:03

让卤肉看起来红亮，可以用红曲米、熬糖色来进行调色。
调色技巧：以70斤卤水为例，用400克红曲米进行调色，只要卤水呈现暗红色即可。红曲米煮制2~3分钟看颜色。不可煮制过久。糖色可用1斤白糖或冰糖熬糖色。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com