咸鱼茄子煲制作过程
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要制作美味的咸鱼茄子煲，首先将茄子洗净，切成食指粗的长条，均匀地裹上一层干淀粉，确保每条茄条都包裹得严实。
接着，将锅加热至七成热，小心翼翼地将裹好淀粉的茄条放入油锅中，炸至金黄色，记得要适时提升火力，然后迅速捞出，放置在厨房纸巾上吸去多余的油分，保持茄条的酥脆口感。
香菇需要提前泡发，将其切成小片备用。同时，将咸鱼干洗净，沥干水分，切成小片，与两片生姜一同放入炸过茄子的油锅中，炸至香味四溢后捞出，同样沥干油分。
然后，在锅中加入少量油，将香菇片、咸鱼片和生姜一起小火炒香，让所有材料的味道充分融合。
最后，将炸好的茄条加入锅中，翻炒均匀，加入足以没过茄子一半的高汤（或清水），让茄子充分吸收汤汁。煮几分钟后，根据个人口味加入适量的糖、盐和老抽，调出丰富的色彩和味道。最后，用水淀粉勾兑出薄薄的芡汁，撒上葱花，提升菜品的清新香气，一道美味的咸鱼茄子煲就大功告成了。
扩展资料
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