冰皮香芋月饼做法

发布网友发布时间：2024-10-03 20:29

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热心网友时间：2024-10-04 03:54

冰皮香芋月饼的制作步骤如下：

首先，制作冰皮：将所有冰皮原料混合成细腻的面糊，确保没有小面团，通过手捏散。将面糊放入锅中，以隔水的方式蒸至熟透，使其变成柔软的面糕。待面糕冷却后，取出并搓揉成光滑的面团，放置一旁醒面，以便后续使用。

接下来是馅料的准备：将香芋去皮，切成小块，同样隔水蒸熟。将熟香芋丁放入深盆，捣成细腻的泥状。然后，加入50克牛油、半杯炼乳和半杯白糖，充分搅拌均匀，制成香芋馅料。

制作月饼时，你需要一个干净的月饼模，如果没有，可以选用大果冻壳，去掉果冻后清洗干净，作为模子。在模子内涂抹一层油，以防止粘连。取适量冰皮面团，搓成圆形，擀成薄薄的皮；同样，取一块香芋馅料，也搓成圆形，作为馅心。

将冰皮皮包裹住香芋馅心，确保封口紧密，然后放入月饼模中，用力压实，使得模子的花纹清晰地印在冰皮上。由于所有原料已经蒸熟，无需额外烤制，只需冷藏一段时间即可。完成后，冰皮香芋月饼就做好了，冷藏后口感更佳。