新手怎么做土豆片烧鸡?
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发布时间：2024-10-03 20:34
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时间：2024-12-10 02:47
材料准备：
鸡肉：1只中等大小的鸡或根据人数适量的鸡块
土豆：2-3个中等大小
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
油：适量
其他调料：如五香粉、八角、桂皮等（可选）
工具准备：
锅
刀
砧板
碗
制作步骤：
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和内脏。如果是整鸡，可以切成块状；如果是鸡块，可以直接使用。用料酒、生抽腌制鸡肉10-15分钟去腥增香。
2. 土豆处理
土豆去皮，切成厚片。土豆片不要切得太薄，以免煮烂。将切好的土豆片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的油，油温热至五成热时（用手放在锅边感受到热气即可），放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
4. 爆香调料
加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。如果喜欢其他香料，如八角、桂皮，也可以在这个时候放入。
5. 加入土豆
将泡好的土豆片沥干水分后，加入锅中与鸡肉一起翻炒，让土豆片吸收鸡肉的香味。
6. 调味
加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。
7. 加水炖煮
加入足够的水，水量要没过鸡肉和土豆。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据口味适量加盐调味。
8. 收汁
待鸡肉和土豆都炖至软烂，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓稠。此时可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。
9. 出锅装盘
汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花增香，出锅装盘。
小贴士：
鸡肉可以先用开水焯一下，去除血水和杂质。
土豆片不要切得太薄，以免煮烂。
炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。
收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
按照以上步骤，即使是新手也能做出一道美味的土豆片烧鸡。记得在烹饪过程中保持耐心，适时调整火候和调料，享受烹饪的乐趣。
