五色糯米饭出自哪里

发布网友发布时间：2024-10-04 04:40

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热心网友时间：2024-10-26 17:18

每年农历三月初三或端午节期间，龙州的壮家人都会制作五色糯米饭。这种饭以黑、红、黄、白、紫五种颜色命名，是广西壮族地区的传统美食。五色糯米饭不仅色彩斑斓，还具有香味，被视为吉祥和丰收的象征，深受壮家人的喜爱。
对于未曾见识过五色糯米饭的人来说，可能会好奇这些鲜艳的颜色是如何添加的，是否含有对人体有害的人工色素？实际上，五色糯米饭的颜色是由天然植物染料赋予的，不仅外观吸引人，而且具有一定的药用价值。例如，红蓝草有助于血液循环，黄花具有清热凉血的功效，而枫叶则能强筋骨、益肠胃、促进血液循环，并有助于补髓，长期食用还能轻身延年。
接下来，让我们揭开五色糯米饭的制作奥秘。实际上，制作过程相当简单：选用优质糯米，使用植物染料染色，然后蒸熟即可。学会这个方法后，你也可以在家自制美味五色糯米饭。
首先，我们需要了解这些“染料”的真实身份。其次，选择优质的糯米。龙州下冻镇以产好米著称，其丰富的水源和肥沃的土壤，加上温和的气候、充足的雨量和光照，孕育出了独特的下冻香糯。这种糯米粒大、白皙、香气浓郁，煮出来的糯米饭松软有光泽，即使放置两天，表皮也不会变硬，自然成为了制作五色糯米饭的首选原料。
当原料和糯米准备就绪，就剩下染米这一步了。在染米过程中，黑色的枫叶水比较复杂，也最为关键。首先将枫叶捣碎，然后浸泡在水中，注意不要加太多水，以免颜色过浅。大约六七个小时后，将枫叶渣捞出，用纱布过滤，然后将过滤后的水煮沸，待水很烫时即可。将枫叶水倒入盆中，加入未清洗的糯米搅拌均匀浸泡染色，放置到第二天早上蒸。
黄色的黄母花、红色的红蓝叶和紫色的紫蕃藤的染色则相对简单。将它们洗净后煮沸，煮至颜色显现后捞出，剩下的水用来染色糯米。
素色的糯米（白色）也需要提前浸泡，第二天蒸熟。所有染色的糯米分开蒸熟后，香喷喷的五色糯米饭就完成了。这样的五色糯米饭不仅看起来五彩缤纷、诱人，而且天然色素对健康无害，各有特色的香气，风味独特。