如何在家制作好吃又下饭的辣椒炒肉?

发布网友发布时间：2024-10-04 06:45

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热心网友时间：2024-10-24 01:49

辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的鲜辣口感能够很好地刺激味蕾，增加食欲。以下是在家制作辣椒炒肉的步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青红辣椒：各2个
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
肉的准备：将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉片更加入味，同时淀粉可以让肉片在炒制时保持嫩滑。
辣椒和调料的准备：将青红辣椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成斜片或圈；大蒜和姜切片，葱切段备用。
炒肉：锅中倒入适量的油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。注意不要过度炒制，以免肉片变老。
炒辣椒：锅中留底油，放入切好的大蒜、姜片和葱段，炒出香味后，加入辣椒片，快速翻炒。
调味：辣椒炒至断生后，加入之前炒好的肉片，加入老抽（如果需要上色）、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀。
出锅：待所有食材充分混合均匀，调整好味道后，可以出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点油和淀粉抓匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
辣椒的种类可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣一些，可以选择辣度更高的辣椒。
炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才能炒得外焦里嫩。
如果喜欢酸辣口味，可以在炒肉之前加入一些醋。
为了让菜肴更加美观，可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒肉，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。这道菜不仅下饭，还能作为下酒菜，适合多种饮食场合。