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油炸糕的制作方法是什么?

发布网友 发布时间:2024-10-03 18:04

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热心网友 时间:2024-11-16 03:19

油炸糕是一种传统的中式糕点,以其外酥里嫩、香甜可口的特点受到许多人的喜爱。制作油炸糕的过程需要一定的技巧和耐心,以下是详细的制作方法:
材料准备
中筋面粉:500克
白糖:100克(根据个人口味可适量增减)
酵母粉:5克
温水:适量
花生油或其他植物油:适量(用于炸制)
芝麻:少许(用于装饰)
盐:一小撮
制作步骤
1. 发酵面团
将中筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉和一小撮盐,搅拌均匀。然后慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉聚集成团。将面团放在温暖的地方进行发酵,发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右,表面出现许多小气泡即可。这个过程大约需要1-2小时,具体时间取决于温度。
2. 揉面和糖
发酵好的面团取出,加入适量的白糖,将面团揉匀,使糖均匀分布在面团中。揉面的过程中,如果面团过于粘手,可以适量撒一些干面粉。揉至面团光滑、有弹性即可。
3. 分割和造型
将揉好的面团分割成小块,每块约50克左右。将每块面团揉圆,然后用手掌压扁,使其成为圆饼状。可以根据个人喜好,在圆饼中间撒上一些芝麻作为装饰。
4. 炸制
在锅中倒入足够多的花生油,加热至油温达到150-160摄氏度左右。将准备好的面团小饼逐个放入油锅中,用筷子轻轻翻动,使其受热均匀。油炸过程中,面团小饼会逐渐膨胀并浮起,表面呈现金黄色。
5. 出锅和沥油
当油炸糕呈现出诱人的金黄色,且表面酥脆时,即可用漏勺捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。油炸糕在油温适宜的情况下炸制,通常需要3-5分钟。
6. 装盘和享用
将沥油后的油炸糕装盘,稍微冷却后即可食用。油炸糕外酥里嫩,甜而不腻,是早餐或下午茶的好选择。
注意事项
发酵环境的温度不宜过高,以免杀死酵母菌,影响发酵效果。
油温控制很重要,油温过低会导致油炸糕吸油过多,油温过高则会外焦里生。
炸制时要注意安全,避免油溅伤人。
制作油炸糕虽然需要一些时间,但通过自己动手制作,不仅可以享受到美食的乐趣,还能体验到烹饪的成就感。
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