怎样能做出软糯香甜的芝士面包?

发布网友发布时间：2024-10-03 17:43

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热心网友时间：2024-12-01 12:48

要做出软糯香甜的芝士面包，需要注意面团的制作、发酵、烘烤温度和时间等多个环节。以下是一份详细的步骤指南：
材料准备：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母：5克
全蛋液：1个
牛奶：约125毫升（根据面粉吸水性调整）
无盐黄油：25克
奶油芝士：100克（室温软化）
步骤：
一、面团制作
混合干性材料：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入和面盆中，用筷子或者搅拌棒轻轻搅拌均匀，避免酵母直接接触到盐，以免影响发酵效果。
加入液体材料：打入一个全蛋液，倒入适量牛奶，开始和面。根据面粉的吸水性，牛奶的量可以适当调整，面团应该是柔软不粘手的状态。
揉面：将面团放在工作台上，开始揉面。大约需要10-15分钟，直到面团表面光滑，有弹性。
加入黄油：将软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面，直到完全吸收，面团变得更加光滑细腻。
二、一次发酵
放置：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵。
发酵：一次发酵至少需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。可以用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。
三、分割与整形
排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气体。
分割：将面团分割成等份小面团，每份约50-60克。
包入芝士：取一份小面团，将软化的奶油芝士包裹进去，捏紧封口。
整形：将包好芝士的面团滚圆，收口朝下，放置在烤盘上。
四、二次发酵
放置：将整形好的面团放在烤盘上，保持一定间距，覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵。
发酵：二次发酵约30分钟至1小时，直到面团再次膨胀。
五、烘烤
预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
刷蛋液：在面团表面刷上一层蛋液，可以使面包色泽更加金黄。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金*。
六、冷却
取出：面包烘烤完成后，从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
冷却：让面包完全冷却，这样内部的结构才能定型，口感更佳。
小贴士：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
揉面时可以根据实际情况适量加水或加面粉，以达到合适的面团软硬度。
烘烤时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，以免面包烤焦或者烤得不够。
芝士的选择也很重要，不同的芝士会带来不同的风味。
按照以上步骤，你就能够制作出软糯香甜的芝士面包了。记得在享用之前让面包充分冷却，这样切片时才不会破坏面包的结构，保持最佳口感。