下沙大盆菜习俗传承
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发布时间：2024-10-03 18:16
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时间：2024-10-03 19:19
在港九地区，九龙、沙田、大埔、元朗、上水和深圳的宝安、南山、福田等地，大盆菜这一习俗广为流传，尤其在沙头下沙村，其传统工艺和配方得以完好保存。2002年，沙头下沙村的大盆菜盛宴创下了3800席的吉尼斯世界纪录，被正式认证为“最大规模民间宴会———大盆菜宴”。这一辉煌成就见证了下沙村的独特魅力。
2004年11月7日，福田区沙头下沙文化广场更是热闹非凡，汇聚了来自全球各地的黄氏宗亲代表，以及中国多地的乡亲，共同参与盛大的“大盆菜”千人宴。自1995年起，下沙村的居民、港澳同胞和海外乡亲将“吃盆菜”作为元宵节庆祝的特别方式，规模逐年扩大，从最初的650席增长到2000年的2500席，甚至有一次达到两万多人的盛况。
2005年，下沙村的一餐大盆菜盛宴更是震撼，单是食材消耗量惊人，如使用了150个两米宽的大锅，蚝鳝鸭等食材动辄几千斤。庞大的厨房设施和上菜流水线环节多达几十道，尽管场面壮观，但餐后产生的垃圾也达到了几十吨，足见其规模之大和影响力之深。
扩展资料
下沙大盆菜，是流传于广东省深圳市福田区沙头下沙村“元宵节”的一种饮食传统活动。起源于十三世纪的宋代军队饮食形式，后来逐渐发展成一种民间饮食形式。“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙村完好保存了传统的做工、配料、烹饪方式。2009年，入选广东省非物质文化遗产目录。
