正宗的鱼香手撕茄子应该怎么制作?

茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，切成大约5厘米长的段，然后用手撕成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。调制鱼香汁：在碗中加入适量的酱油、糖、醋、水...

手撕茄子：将蒸熟的茄子取出稍微放凉，用手沿着茄子的纹理轻轻撕成条状，放入盘中备用。调制鱼香汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、糖、醋、水淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。炒制配料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末、泡椒和豆瓣酱，小火炒出香味。加入茄子：将手撕好...

腌制茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，加入少量的盐和淀粉，拌匀后腌制十分钟左右，这样可以让茄子更加软糯，更容易吸收调味料的味道。制作鱼香汁：在碗中加入适量的糖、醋、生抽、水和淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。这个汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜咸辣的比例要适中，以达到鱼香味的效果。

1、茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感也更胜一筹。2、用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用。3、黑木耳洗净，手撕成片儿。4、热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香。5、将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱。6、翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。

制作步骤：茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，用手撕成条状，尽量保持茄子的完整性和紫色。撕好的茄子放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。准备鱼香汁：在碗中加入适量的酱油、糖、醋、...

家常版鱼香茄子的做法步骤 1 茄子去皮，手撕成块。2 葱，姜，蒜切成末。3 生抽一勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖半勺，红薯芡粉半勺调成汁备用。4 茄子很吃油，先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。5 热锅凉油将肉末倒入，加少许料酒去腥味炒熟，盛出。6 葱姜蒜沫爆出香味，加豆瓣酱翻炒。7 ...

制作手撕鱼香茄子的步骤如下：首先，准备所需调料：将适量的生抽、香醋、糖和姜汁调制成一个混合液，然后加入适量淀粉，搅拌均匀备用。这样能为鱼香茄子增添浓郁的酱汁味道。接着，葱和蒜切成末，作为菜肴的提香配料。茄子洗净后，放入蒸锅中蒸熟，这样能保持茄子的口感和营养，同时使其更容易撕成丝。蒸熟...

2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。8、炒锅倒入香油和橄榄...

准备材料：将茄子洗净，去掉茄子头，蒜、生姜剁成末，葱切成葱花，辣椒切成小圈或末，香菜切碎备用。蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到茄子完全熟透变软。也可以选择用烤箱烤至软熟。手撕茄子：将蒸熟的茄子取出稍微冷却，用手沿着茄子的纹理轻轻撕成条状，放入盘中。调味料准备：在一...

第1步、茄子洗净，上蒸锅。第2步、水开蒸6~8分钟左右，茄子软烂即可，放凉。第3步、切好蒜末，小米辣和葱花。第4步、将切好的蒜末，小米辣和葱花加生抽，味极鲜，耗油，白糖，香油，醋一起搅拌均匀。第5步、茄子撕成长条，摆在盘子里。第6步、调好的酱汁浇在茄子条上，如果想复杂一点，可以用...