红薯全麦面包制作方法

发布网友发布时间：2024-10-03 22:09

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首先，将红薯蒸熟后冷却，然后用擀面杖压成细腻的红薯泥备用。

接着，将干酵母溶解在温水中，将除黄油外的其他材料混合，揉成柔软的面团。随后，慢慢加入黄油，持续揉搓直至面团光滑，富有弹性。

将揉好的面团放置在一个温暖湿润的环境中，让它进行第一次发酵，直到面团体积扩大至原来2.5倍左右。发酵完成后，将面团均匀分割成9个小份，每个约50克，每份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

取其中一个面团，轻轻压扁后用擀面杖擀成椭圆形，取大约20克红薯泥，涂抹在面片的三分之二处。将有红薯泥的一端卷起，再将另一端也卷起来，确保接口处紧密，然后翻转面团，用刀蘸水在中间划一道痕迹，或者选择不划，直接烤制。

处理完所有面团后，再次将它们放置在温暖湿润的环境中进行第二次发酵，直到面团体积翻倍。发酵完毕后，给面团表面刷上全蛋液，预热烤箱至185度，将面团放入中层，烘烤大约20分钟即可。