乌饭节保健美食话乌饭
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发布时间：2024-10-04 15:38
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时间：2024-11-26 20:43
在中国的长江流域，许多乡村地区，每到春末夏初，或者农历四月初八，人们有吃乌饭的传统。这种乌饭的独特之处在于，煮熟的乌饭米色泽晶莹，黑中透蓝，口感清香且鲜糯，具有显著的保健功效，备受人们的喜爱和赞誉。乌饭又名青精饭，唐代诗人杜甫在诗中曾赞美道：“岂无青精饭，令我颜色好。”
宋代的林洪在其著作《山家清供》中详细介绍了乌饭的制作方法：“《本草》记载，南烛木，又称黑饭草或旱莲草，就是青精的来源。采摘其枝叶，捣成汁液，浸泡优质白粳米，不论多少，待一两小时后，蒸熟并晒干，制成的乌饭呈现出坚而碧绿的颜色，可长期保存。如需食用，只需用热水煮沸，根据米的量，煮沸即可。”相较于唐代繁琐的九浸九蒸九曝法，现代的制作更为简便实用。
中医认为乌饭具有多种保健作用，如增强饱腹感、强健筋骨、改善肠胃，滋养骨髓，长期食用还能延缓衰老，改善睡眠，增气力，轻身益寿，提神美容。因此，乌饭作为一种黑色保健食品，具有极大的市场潜力。据传，1991年我国已有一种名为“青精糯”的方便食品面世，但由于宣传不足等原因，其普及度尚未广泛。对于食品企业来说，乌饭及其相关产品开发是一个值得关注的领域。
此外，乌饭在壮、布衣等民族的节日中也有着深厚的底蕴，尤其在广西、贵州等地颇为流行。其制作方法是用枫香树叶和树皮切碎捣烂，晒至半干后，煮成汁液浸泡糯米，再蒸熟；另一种做法是将半干的枫香树叶煮水，然后用此水煮糯米，就能得到黑色且香味四溢的乌饭。
在陕西汉中平原，还有一种被誉为贡米的“乌米”。这种米粒呈红黑色，无论是熬粥还是烧饭，都能呈现出诱人的黑红色，口感清香且营养丰富，是天然的保健佳品。
扩展资料
午饭节：1.指每年农历三月初三举行的畲族乌饭节。.指新宁县苗、瑶、侗族人民为纪念或悼念自己的祖先，把每年农历四月八日称为“乌饭节”。3.指农历四月初八，南京郊县农民一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的青精饭，俗称乌饭，又名“阿弥饭”。
