德国碱水面包材料和配方

1、高筋粉350克、水180克、盐6克、酵母3克、黄油8克、烘培碱12克、温水300克、红糖3克。2、面粉、水、盐、酵母称好揉成团，揉成光滑的面团时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜，滚圆。3、均分成7份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右，取一个松弛好的面团擀成牛舌状。4、卷起，捏紧收口，揉成中间...

高筋面粉 180克 低筋面粉 20克 蜂蜜 10克 酵母 2克 盐 3至4克 凉水 110至120克 黄油 10克 表面装饰海盐 适量 碱 15克 50度温水 320克 德国碱水面包的做法 首先将面团揉至光滑，如果用面包机揉25分钟即可！抻开面团一角，面团有抻展性就可以了！然后将面团称重...

将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在焙考林烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用焙考林烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

低筋面粉 150克 盐 10克 牛奶 300克 酵母 3克 装饰碱水 温水 1000克 烘焙碱 40克 温水和烘焙碱一起搅拌均匀冷却备用。表面装饰 烘焙盐 适量 德国结面包的做法 将面团里的所有材料全部倒入打面钢中搅拌到完全扩展阶段就是能拉出可以印出手指纹路的面膜。（打出来的面团温度可能有点高大约在30度左右...

制作德国碱水面包，所需的基本材料十分简单，主要就是普通的面包粉。配方的独特之处在于其配方比例的特殊性：2500克面包粉搭配1125克水，其中包含了32克干酵母、40克盐和25克焙考林K-1面包改良剂。奶油部分可以选择性添加，50克为推荐用量，但并非必需品。在制作过程中，面团的搅拌显得尤为关键。首先，...

面团配料：bread flour 200g，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克，chocolate chip适量 裹入用油：黄油70克 烘焙：烤箱中层，375F，10分钟左右，至表面金黄色。做法 1、把所有材料放进面包机，dough档，揉面结束后重启，再run一次完整的dough档 2、把发酵好的...

制作碱水面包需要耐心和细心，即使是对于口味较重的Pretzel，也需要适量撒盐。下面的食谱提供了适合亚洲人口味的德国碱水面包制作方法，用高筋粉、低筋粉等材料，经过揉面、发酵、整形和烘烤的过程，你可以在家中体验到德国面包的魅力。记得，趁热品尝，搭配德国酸黄瓜和芥末酱，再配上一杯冰啤酒，那份...

步骤1 准备食材：选的是红糖，成品颜色会比较漂亮一点 步骤2 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟 步骤3 面团快要成型时加入黄油，继续和面20分钟 步骤4 和成光滑的面团 步骤5 室温发酵至2倍大小，大概需要50分钟 步骤6 天气暖和，发酵速度较快，注意观察，不...

步骤1 先将400g高筋面粉、5g酵母、4g盐、15g猪油干性材料混合 步骤2 再倒入200g清水 步骤3 先用厨师机低速档把食材搅拌均匀 步骤4 换高速档搅拌成光滑的面团（大约半小时）如果手揉的话，因为这款面包水份较少，面团较硬，手揉比较吃力，要多揉一下，直到面团光滑 步骤5 因为碱水面包的水分少质感...

制作过程中，布鲁克的独家蘸酱配方也至关重要：1/2杯芥末粉、3/4杯蒸馏白醋、1/2杯白葡萄酒、3个鸡蛋、1/2杯砂糖和1又1/2茶匙粗盐。只需将芥末、醋和酒混合腌制过夜，然后将鸡蛋、糖和盐的混合液搅打至浓稠，冷藏后即可享用，为碱水面包增添一抹细腻的酸甜。每一步骤都精心计算，总计1小时15...