蒜子南乳鸡翅有哪些制作要点?

发布网友发布时间：2024-10-04 15:55

共1个回答

热心网友时间：2024-11-20 16:48

蒜子南乳鸡翅是一道美味的中式菜肴，以南乳为主要调料，搭配蒜子、鸡翅等食材烹饪而成。在制作过程中，掌握好以下几个要点，可以让这道菜更加美味可口。
选材：选用新鲜的鸡翅，最好选择肉质鲜嫩、皮薄肉多的部位。同时，选用优质的南乳和新鲜的蒜子，以保证菜肴的口感和风味。
准备食材：将鸡翅洗净，剁成适口的块状，用刀背轻轻拍打，使鸡翅更容易入味。蒜子去皮，切成末备用。南乳用勺子碾碎，加入适量的南乳汁搅拌均匀。
腌制：将剁好的鸡翅放入碗中，加入南乳、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，充分搅拌均匀，腌制20-30分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
炸鸡翅：在锅中倒入适量的油，油温烧至五成热时，将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金*，捞出沥油备用。这一步可以让鸡翅更加入味，口感更佳。
炒制：在锅中留少许油，加入蒜末炒香，然后将炸好的鸡翅倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
收汁：待鸡翅炖煮至入味，汤汁浓稠时，可以加入适量的淀粉水，快速翻炒均匀，使汤汁更加浓郁，鸡翅表面裹上一层亮丽的光泽。
出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。
总结一下，制作蒜子南乳鸡翅的要点包括：选材新鲜、腌制入味、炸制金黄、炖煮入味、收汁浓郁。掌握好这些要点，就能制作出一道美味的蒜子南乳鸡翅。