隔夜菜是指超过多久

发布网友发布时间：2024-10-04 09:29

共1个回答

热心网友时间：2024-12-05 21:32

1. 隔夜菜通常指的是放置时间超过8到10小时的菜肴。
2. 这类菜肴因为绿叶蔬菜中含有的*盐会在细菌作用下还原成亚*盐，即使再次加热也无法去除这些有害物质。
3. 研究表明，尤其是绿叶蔬菜，隔夜后不仅营养价值下降，还可能产生对人体有害的亚*盐。
4. 蔬菜中亚*盐的生成量会随着储存时间和温度的升高而增加，但如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），亚*盐的增加量相对较少。
5. 值得注意的是，“隔夜”并不是亚*盐产生的唯一因素，加热也不会增加致癌物的含量。
6. 尽管如此，蔬菜中的多种维生素在加热过程中会被破坏，而且多次加热的蔬菜口感也会变差。
7. 因此，从口感和营养两个角度来看，“隔夜菜”都不是理想的选择。