1026:带骨鸡腿不会做?主厨教你如何剔骨!
发布网友
发布时间：2024-10-04 17:38
共0个回答
如何制作美味多汁的带骨鸡腿？首先，你需要掌握正确的剔骨技巧。鸡腿肉嫩滑可口，但带骨烹饪需注意火候。若火候过短，骨头附近的肉可能未熟；反之，时间过长或火候过大，肉质会变得干燥柴硬。为了保证口感，主厨今天特别分享了剔骨的方法。请观看以下视频教程，掌握剔骨技巧，让你轻松制作出美味的带骨鸡腿。
如何才能完美的剔出鸡腿中的骨头?将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。切下的骨肉可以另外用来料理，不要丢掉喔!用刀划开表面皮肉，让关节处骨头露出，并切断关节周围的肌肉和肌腱。这一步骤很重要，可以让接下来的步骤更顺手更简单，但很多人都会忽略。用刀尖将附在上段骨头的肉和肌腱划开。
大个的鸡腿怎么去骨1.将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。2.鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。3.依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除。4.将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是...
柠檬香剔骨鸡腿肉怎么做如何做1. 备好鸡腿洗干净 2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀，左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出。(不熟炼者要小心刀划到手哦)3. 备好柠檬一个 4. 备好姜葱蒜瓣和八角。5. 剔去骨的鸡腿肉开始腌制，先切柠檬一个，用手挤柠檬汁下肉里，接着下适量盐，适量生抽，老抽，白糖适量，米酒(...
剔骨鸡腿肉怎么做好吃 剔骨鸡腿肉怎么做才好吃1、食材准备：鸡腿150克、红甜椒1个、黄甜椒1个、绿甜椒1个、姜3克、蒜2瓣、酱油1汤匙、盐四分之一茶匙、胡椒粉少许。2、姜切丝，蒜切片。3、鸡腿去骨，切成小条。4、将鸡腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉。5、再加入姜丝腌制一会。6、青、红、黄彩椒切丝。7、锅里倒入少许油，放入鸡腿肉。8...
油炸剔骨鸡腿肉怎么做如何做好1. 腌鸡腿。鸡腿剔骨，把肉切块，放盐糖鸡精，老抽，姜粉，白胡椒粉，抓匀，腌制20分钟 2. 裹上淀粉抓匀，注意淀粉薄薄一层即可，裹太多炸好之后都是生淀粉的口感，同时锅内多放油7成热转小火 3. 鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液 4. 再一块一块蘸面包糠 5. 小火，下油锅炸变色捞出，全部炸好...
带骨鸡腿肉不剔骨怎么切不碎?鸡肉.鱼肉要顺丝切就不会碎，而牛肉要顶丝切才能好熟。
新手主妇常见厨房迷思,一次搞定料理大小事只有骨头有断面外露，且是要下锅炖煮的肉，像是熬汤的排骨、带骨鸡腿块，才需要川烫把去除杂质，熬出来的汤会比较清澈。但同样这些肉，若这是要直接下锅炒，像是做葱烧猪小排或是炒三杯鸡，是不需要先川烫的，直接下锅比较好入味，而且没有要炖煮，不会有杂质跑出来的问题。另外像是三层肉、牛...
油炸剔骨鸡腿肉怎么做如何做好吃 柠檬香剔骨鸡腿肉怎么做如何做好吃步骤1：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。步骤3：倒入酱油，料酒翻炒几下。步骤4：加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。步骤5：大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
