【自制橄榄菜】橄榄菜怎么制作干橄榄菜怎么吃

发布网友发布时间：2024-10-04 17:11

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热心网友时间：2024-10-22 16:38

橄榄菜的制作步骤分为两种方法。第一种方法中，主要食材包括芥菜、橄榄、食用油、酱油和盐。首先，将橄榄菜洗净并用清水浸泡漂洗，滤去酸涩水分。接着，用盐泡制的酸咸菜切碎，与芥菜叶一同放入锅中，加入适量花生油和食盐，煮至近熟烂。随后，加入红辣椒、蒜头、芝麻和花生仁等配料，继续煮五分钟。

第二种方法使用橄榄、花生油和梅菜作为主要材料。首先，将青橄榄洗净，用开水煮三十分钟，晾凉后去核并切细备用。接着，将梅菜的梗和叶子分开，切成约2厘米的小段。将橄榄和梅菜梗放入高压锅煮，加水没过材料，压开后煮15至20分钟。冷却后倒掉水备用。

然后，将梅菜叶放入高压锅煮，加水没过材料，压开后煮8分钟。冷却后倒掉水备用。将锅烧热，放入花生油，待油热后加入橄榄和梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖，用慢火煮约四十分钟，再加入梅菜叶，继续慢火煮，时不时翻炒，避免粘锅。煮约四十分钟后，加入少许鸡精，最后大火翻炒熄火。

放凉后，装入密封罐中，密封后可放在冰箱保鲜，防止变质。干橄榄菜的食用方法简单，将干橄榄菜清洗后在清水中浸泡30至40分钟，拧干后加入适量盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

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