西红柿炖牛腩怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-10-04 18:37
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时间：2024-12-04 07:44
【材料】
牛腩：500克
西红柿：3个（中等大小）
洋葱：1个
蒜瓣：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
青葱：适量
香叶：2片
八角：1个
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
水或高汤：适量
【步骤】
准备材料：牛腩切块，西红柿切块，洋葱切丝，蒜瓣和姜切片，青红椒切块，青葱切段。
汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出冲洗干净，去除异味。
炒香料：锅中放油，加入香叶、八角、蒜瓣和姜片炒香。
炒牛腩：将牛腩放入锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让牛腩上色。
加入洋葱：将洋葱丝加入锅中，炒至软化，释放香味。
加入西红柿：将西红柿块加入锅中，翻炒至西红柿出汁。
加水或高汤：加入足够的水或高汤，水量要没过牛腩。
调味：加入适量的盐、糖和料酒调味。
炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖，直到牛腩变软烂，期间可根据需要调整味道。
加入青红椒：当牛腩快熟时，加入青红椒块，炒匀后继续炖煮几分钟。
收汁：待牛腩炖至入味且青红椒断生后，开大火收汁，使汤汁浓稠。
出锅：撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥瘦相间的部位，炖煮后更加鲜美。
汆烫牛腩可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
老抽主要用于上色，生抽则是调味，根据个人口味调整比例。
炖煮时间根据牛腩的软硬程度来调整，一般需要1-2小时。
收汁时注意火候，避免烧干。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的西红柿炖牛腩了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
