白切肉制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-04 18:47

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热心网友时间：2024-12-01 11:41

制作白切肉的步骤如下：

首先，选择猪后臀尖部位，将其皮去除并清洗干净。接着，将猪肉放入装有冷水的锅中，以旺火加热，直至水沸，此时会看到浮沫，需要用勺子将其撇去，以保证肉质的纯净。

煮沸后，将猪肉移至装有竹屉的锅中，用重物压住，确保肉块不会浮起。然后，盖上锅盖，转用小火焖煮大约1个小时，直到猪肉达到断生状态，即可将其捞出。

捞出的猪肉需要肥膘面朝上放置，用干净的布覆盖，以防止肉色变化。同时，虾子酱油需预先装入碟中备用，以备食用时蘸取。

在食用时，先将肉块上的大部分肥膘切去，将剩余的白肉切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片。然后，按照需要的分量，将这些薄片整齐地排列在盘中。

最后，上菜时，别忘了附上预先准备好的虾子酱油碟，让白切肉的口感更加丰富。