霞阳镇霞阳镇民风民俗客家十碗荤

发布网友发布时间：2024-10-11 23:16

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热心网友时间：2024-10-11 23:22

在客家人的重要庆典和庆祝活动中，宴席上一道独特的菜肴被称为"十碗荤"，因其每碗皆为肉类而得名。主要食材包括三鱼、三肉和三养生（客家人将家禽称为养生，即鸡、鸭、鹅，也称作三鸟）。在上菜的顺序上，颇有讲究。首先呈现的是"什样锦"，也就是头碗，装满了肉丸子、鸡蛋、香菇、木耳和各种杂烩。其中，肉丸子有两种制作方式：一是用蒸熟的糯米饭捏成球状，再油炸成金黄，称为"大烧丸"；另一种则是将糯米饭与瘦肉末混合，剁成细腻的泥茸，然后用刀拖成有脊背的条状，被称为"帮刀丸"，其形状酷似饺子，体现了客家人饮食中保留的中原特色。头碗菜通常用大品碗盛放，菜品丰富，堆叠得高高整整。紧接着是东坡肉，随后上桌的是扣肉（在客家人中也称为整肉或四方坨），上菜时还会鸣放鞭炮，标志着宴会进入了高潮。最后，宴席以鱼收尾，寓意着富饶有余，是主人对客人的美好祝福。十碗荤的烹饪特色显著，以重油、浓色、辣味和充足的份量著称，凸显了浓厚的客家风味。

扩展资料

霞阳镇，于1996年12月由原城东乡、城关镇二个乡镇合并组建，地处湘赣边境、株洲市炎陵县中北部，为炎陵县县城所在地。镇域面积118.45平方公里，其中山林面积13.26万亩，水域面积3546亩。辖17个行政村4个居委会，有村民小组106个，居民小组97个。总人口5万余人，其中常住人口中农业人口12509人，非农业人口26145人，流动人口1万余人；总户数12856户，其中农业户3333户，非农业户9532户。耕地面积14683亩（水田14010亩，旱土673亩）。