宫保虾球的做法是什么
发布网友
发布时间：2024-10-11 06:20
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-01 00:08
虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。下面，我们一起来了解宫保虾球的做法。
宫保虾球是一道非常有名的川菜，老少皆宜。那么，如何制作美味的宫保虾球呢？
主料：大虾10-15尾、黄瓜1-2根、洋葱1/4个。
配料：油炸花生米少许、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒少许。
调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、醋、糖、盐、料酒、淀粉。
做法：
1. 大虾去壳，背部剖开去沙线，加少许盐、料酒和淀粉抓匀，浆半小时。
2. 黄瓜切小块，洋葱切小片备用。
3. 事先调好调味汁：1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少许盐，然后加水淀粉做成汁水。
4. 锅里倒油，大约6成热时倒入虾滑开，变色后捞出。
5. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒煸出香味后捞出，然后加入1小勺蚝油和豆瓣酱，加葱段、姜片、蒜瓣炒香。
6. 接着倒入洋葱和黄瓜块翻炒片刻。
7. 倒入虾球快速翻炒几下。
8. 倒入调好的汁水，翻几下。
9. 加入花生米，稍微收一下汁，兜匀出锅即可。
除此之外，制作宫保虾球还有一些技巧需要注意：虾仁炒制时间不宜过长，以保证口感脆嫩；花生米的处理可以直接购买现成的去皮花生或者在家将带红衣的花生在锅中稍微翻炒即可轻松去皮；宫保虾球的料汁多加了红油，使菜色红亮，虾球滑嫩、酥脆，无论是外观还是味道都是一流的。
另外，有另一种做法推荐的宫保虾球：灯笼椒与腰果的融合。首先将鲜虾仁开背去虾线并腌制入味。然后制作一碗芡汁备用。将虾仁炸至微黄后捞出备用。接着炒制花椒粒和香料，放入炸过的虾球快速兜炒均匀，再烹入碗芡快速翻炒至芡汁浓稠。最后加入炸好的腰果再次兜炒均匀即可关火。这样制作出来的宫保虾球口感鲜嫩滑爽，味道丰富。虽然清理虾仁的过程较为繁琐，但当你品尝到美味时，会觉得之前的努力都是值得的。
总的来说，宫保虾球是一道美味且富有营养的川菜佳肴。掌握好烹饪技巧后，你也可以在家轻松制作出这道美味的宫保虾球了。希望以上的解答能够满足您的需求。
