如何在家制作好吃的蘑菇炒肉片?

发布网友发布时间：2024-10-11 05:41

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热心网友时间：2024-12-03 17:05

蘑菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。以下是在家制作蘑菇炒肉片的步骤：
材料准备：
新鲜猪肉（如猪里脊肉）150克
新鲜蘑菇（如香菇或者口蘑）200克
大蒜几瓣
姜一小块
葱一根
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
胡椒粉少许
淀粉适量
食用油适量
工具准备：
砧板和刀
碗
锅
炒勺或铲子
制作步骤：
肉片处理：
将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。
加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
姜切片，葱切段，备用。
蘑菇处理：
将蘑菇清洗干净，去掉根部，切成片或块。
如使用干香菇，需要提前用温水泡发。
烹饪过程：
锅中加水烧开，放入蘑菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱段爆香。
加入焯好水的蘑菇，快速翻炒。
蘑菇出水后，加入炒好的肉片，继续翻炒。
根据个人口味，加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖调味。
快速翻炒均匀，确保肉片和蘑菇充分吸收调料的味道。
炒至汤汁收浓，出锅前撒上葱花增香。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
蘑菇焯水可以去除一些杂质，也能让蘑菇更加爽脆。
炒菜时火候要大，这样能锁住食材的鲜味。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
完成以上步骤后，一道美味的蘑菇炒肉片就制作完成了。这道菜色香味俱全，肉片嫩滑，蘑菇爽口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择。