如何在家自己做烧饼呢?
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发布时间：2024-10-10 22:44
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时间：2024-10-12 05:43
一、准备材料
面团材料：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
白糖：10克（帮助发酵）
盐：适量
油酥材料（可选，增加层次感）：
猪油或植物油：100克
中筋面粉：100克
馅料（可根据喜好选择）：
葱花猪肉馅：猪肉馅200克、葱花50克、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、姜末、料酒适量
红豆沙馅：市售红豆沙馅适量
椒盐馅：花椒粉、盐、芝麻、面粉混合
其他工具：烤箱、烤盘、擀面杖、刷子（用于刷蛋液）、刀具（用于切分面团）
二、制作步骤
面团发酵：
将干酵母与白糖一同溶解在温水中，静置5分钟待其激活。
将面粉倒入大碗中，加入盐拌匀，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，通常需要1-2小时。
制作油酥（如使用）：
将猪油（或植物油）加热至液态，倒入装有面粉的碗中，搅拌均匀成稀糊状，备用。
准备馅料：
根据所选馅料的不同，分别进行调味或准备。例如，葱花猪肉馅需将所有调料与肉馅混合均匀；红豆沙馅可按个人口味调整甜度。
分割面团：
发酵好的面团取出排气，重新揉匀后分成若干小剂子，每个约60-80克。
包入油酥与馅料（如使用油酥）：
取一个小剂子擀成牛舌状，均匀涂抹一层油酥，从一端卷起成筒状，再轻轻按扁，再次擀长，从一端卷起成圆形面团。
如果是纯面团版本，直接将小剂子擀成圆片即可。
将准备好的馅料包入面团中，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。
整形与装饰：
用刀在饼面上划几道口子，有助于烘烤时热气排出，也增加了美观性。
表面刷上一层蛋液（可选），撒上芝麻或其他装饰物。
烘烤：
预热烤箱至180°C。
将饼坯放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，至饼面金黄酥脆。
注意事项
发酵环境的温度对面团发酵速度影响很大，夏天可直接室温发酵，冬天可能需要借助温水盆或暖气旁加速发酵。
油酥的加入会使烧饼更加酥脆，但若追求健康或简化流程，也可以省略此步骤。
馅料的选择多样，可以根据个人口味自由搭配，如咸蛋黄肉松、梅干菜扣肉等。
烘烤时间和温度根据实际情况调整，不同烤箱可能存在差异，注意观察饼的颜色变化，避免烤焦。
总之，通过以上步骤，你就能在家成功制作出美味的烧饼了。享受烹饪的乐趣，品尝自己亲手制作的美食吧！
