正宗黄桂柿子饼的做法有哪些?
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发布时间：2024-10-11 01:08
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时间：2024-10-12 14:37
准备材料：
新鲜柿子：选择成熟、甜度适中的柿子，数量根据实际需要来定。
中筋面粉：约200克左右，用于制作面团。
酵母粉：5克，用于发酵面团。
糖：适量，根据个人口味调整。
水：适量，用于和面和煮柿子。
盐：一小撮，用于增强面团的韧性。
芝麻：适量，用于装饰饼的表面。
面团准备：
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，确保没有颗粒。
在面粉中加入酵母粉和一小撮盐，混合均匀。
逐渐加入温水（大约35°c），边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，如果面团太干可以适量加水，太湿则加面粉。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至两倍大，时间大约为1小时。
柿子处理：
柿子去皮去籽后切成小块，放入锅中。
加入适量的水，水量没过柿子即可。
开中小火慢煮柿子，期间可适当翻动，防止粘锅。
煮至柿子软烂，汤汁变浓稠，然后关火放凉备用。
馅料准备：
取一个碗，将煮好的柿子肉用勺子压成泥状。
根据个人口味加入适量糖，搅拌均匀。
如果喜欢可以加入一些熟的核桃碎或红枣丁增加口感。
包制饼坯：
发酵好的面团重新揉匀，排出空气。
分割成等大的小剂子，每个剂子擀成圆片状。
取一片面皮，放入适量的柿子馅料。
将面皮的边缘捏合起来封好口，形成一个包子状。
轻轻按压成扁平的饼形状，注意不要用力过猛，以免馅料溢出。
煎制：
平底锅预热，涂上一层薄薄的植物油。
将包好的柿子饼放入锅中，留有间隔，避免粘连。
中小火煎至饼的一面金黄酥脆后翻面，同样煎至金黄。
煎的过程中注意调节火力，防止烧焦。
出锅装盘：
两面煎好后，撒上一些芝麻作为装饰，增加香味。
使用铲子小心地将柿子饼从锅中取出放置在盘子中。
享用：
柿子饼稍微冷却后即可食用，热腾腾的柿子馅与酥脆的外皮相结合，口感丰富。
可以根据个人喜好搭配茶或者咖啡一起享用。
这种黄桂柿子饼不仅美味，而且富含多种维生素和矿物质，是秋季不可多得的营养小吃。制作时注意火候和时间，以确保最佳的口感和风味。
