临潼黄桂柿子饼制作
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发布时间：2024-10-11 01:08
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时间：2024-11-02 23:48
临潼黄桂柿子饼，这道美食的制作过程充满着精细与传统。其独特的风味，吸引着食客们纷至沓来，探寻其制作的秘密。
制作黄桂柿子饼的第一步，是将猪板油切成小方丁，与青红丝、核桃仁、黄桂酱、玫瑰酱、白糖等配料混合，用力揉搓至出现粘性，形成细腻的糖馅。
紧接着，将面粉堆放在案板上，中间挖个坑，将柿子去蒂揭皮后剁成糊，与面粉和匀搓成软面团。随后，加入剩余的面粉，揉搓成较硬的面团。在面团周围撒上剩下的面粉，形成柿子面。
取出柿子面剂，将其拍平，包入适量的糖馅，形成柿子饼坯。每个饼坯的重量约为50克，2千克面粉可以制作80个饼。
在烹饪过程中，首先在烧热的三扇鏊中倒入菜籽油，将饼坯平放鏊里，用铁铲翻转轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟。当底面发黄时，再翻转面，加入更多的菜籽油，烙烤5分钟。直至两面火色均匀，黄澄澄的黄桂柿子饼便完成了。
临潼黄桂柿子饼的制作，不仅是一道美食的诞生，更是一种文化的传承。从选材、加工到烹饪，每一步都充满了对传统工艺的尊重与对食物品质的追求。品尝这道美食，不仅能够感受到其独特的口感与风味，更能够领略到其中蕴含的深厚文化内涵。
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