铁观音的泡法正确方法 冲泡铁观音要注意什么
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发布时间：2024-10-08 19:19
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时间：2024-10-11 08:17
1. 白鹤沐浴：先用开水洗净茶具，为茶具洗澡。
2. 乌龙入宫：将铁观音茶叶放入茶具，茶量约占茶具容量的五分。
3. 悬壶高冲：用滚烫的开水冲泡茶叶，让茶叶在水中旋转。
4. 春风拂面：用壶盖轻轻刮去茶面泡沫，让茶汤更加清澈。
5. 关公巡城：将泡制好的茶水依次倒入茶杯，确保每杯茶的滋味均匀。
6. 韩信点兵：将茶水一点点均匀地滴入各茶杯，确保茶汤的浓度。
7. 鉴尝汤色：观察茶汤的颜色，了解茶叶的状态。
8. 品啜甘霖：趁热品尝茶汤，先闻香再品味，细细品味。
冲泡铁观音时，还应注意以下几点：
1. 选择合适的茶具。推荐使用紫砂茶壶冲泡浓香型铁观音，盖碗冲泡清香型铁观音。茶具颜色应与茶汤相配，铁观音茶适合用装饰图案的白瓷盛放，以突出其独特的韵味。
2. 泡茶的水质。泡茶时不宜使用自来水，因为其中的杂质会影响茶汤口感。建议使用纯净水。同时，不宜用温水，温水无法发挥铁观音的茶香，影响茶汤品质，应使用沸水冲泡。根据茶叶的新老、粗细，一般用95℃左右的水冲泡较粗老的茶叶，用90℃的水冲泡较鲜嫩的茶叶。
3. 控制冲泡次数。第一道水用于洗茶和暖杯，第二道水冲泡时间为15至30秒，从第五道开始浸泡时间可适当延长，但不宜超过七道茶水。
4. 保持良好的泡茶姿势。泡茶时，身体要保持端正，肩部平直，动作自然。泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，用手腕带动手部，避免肘部过高。在泡茶过程中，左右手应交替使用，遵循高冲低斟的原则。
