如何自制好吃的竹笋炒肉?
发布网友
发布时间：2024-10-08 16:07
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-22 15:10
材料：
猪里脊肉或者瘦肉：200克
鲜嫩竹笋：300克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
青蒜或者葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。竹笋去皮切成薄片或条状，大蒜和生姜切片，青蒜或葱切段备用。
焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒肉：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒竹笋：锅中留底油，加入生姜、大蒜片爆香，然后加入焯好水的竹笋，快速翻炒几下。
调味：向锅中加入生抽、白糖、胡椒粉和少许水，翻炒均匀，让竹笋充分吸收调味料的味道。
回锅肉：将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒，使肉片和竹笋充分混合。
加入青蒜或葱：加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使菜肴更加香气四溢。
出锅前可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，再翻炒均匀即可出锅。
盛出享用：将炒好的竹笋炒肉盛出，趁热食用，口感最佳。
小贴士：
竹笋选择鲜嫩的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样肉质会更加嫩滑。
炒肉时火候要大，快速翻炒，避免肉质老化。
竹笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹笋炒肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
