做烘焙需要什么材料?告别小白,烘焙原料/工具大盘点!
发布网友
发布时间：2024-10-08 16:53
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 12:20
1、高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的，是制作面包的主要原料之一，适用于松饼和奶油空心饼。
2、中筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在9～12%之间，用于馒头、包子、蛋塔皮和派皮。
3、低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，用于蛋糕和混酥类西饼。
4、蛋糕专用粉：低筋面粉经过处理，用于蛋糕制作。
5、全麦面粉：包含麸皮，用于全麦面包和小西饼。
6、小麦胚芽：富含营养价值，用于面包制作。
7、麸皮：用于制作高纤维麸皮面包。
8、裸麦粉：用于制作面包和小西饼。
9、麦片：用于杂粮面包和小西饼。
10、玉米面：用于制作玉米粉面包。
11、玉米淀粉：用于派馅和奶油布丁馅。
12、白油：用于酥饼制作。
13、白奶油：用于制作裱花蛋糕和奶油蛋糕。
14、乳化油：用于制作蛋糕和奶油霜饰。
15、奶油：用于制作高级蛋糕。
16、酥油：用于各种烘焙产品。
17、玛琪琳：用于蛋糕和西点。
18、起酥玛琪琳：用于西点和起酥面包。
19、猪油：用于面包、派和中西式点心。
20、液体油：用于戚风蛋糕和海绵蛋糕。
21、粗砂糖：用于面包和西饼。
22、细砂糖：用于蛋糕和小西饼。
23、糖粉：用于糖霜和奶油霜饰。
24、红糖：用于颜色较深的产品。
25、蜂蜜：用于蛋糕和小西饼。
26、转化糖浆：用于中式月饼和萨其马。
27、葡萄糖浆：用于某些西饼。
28、麦芽糖浆：用于某些西饼。
29、焦糖：用于香味或色素。
30、翻糖：用于蛋糕和西点装饰。
31、牛奶：用于西点塔类产品。
32、炼奶：用于蛋糕和西点。
33、全脂奶粉：用于烘焙产品。
34、脱脂奶粉：用于烘焙产品。
35、奶酪：用于西点和芝士蛋糕。
36、鲜酵母：用于面包面团发酵。
37、即发干酵母：用于面包和馒头。
38、小苏打：用于酸性蛋糕和西饼。
39、泡打粉：用于蛋糕和西饼。
40、臭粉：用于西饼。
41、塔塔粉：用于戚风蛋糕。
42、柠檬酸：用于煮转化糖浆。
43、蛋粉：用于蛋糕。
44、可可粉：用于巧克力蛋糕。
45、巧克力：用于装饰。
46、椰子粉：用于椰子风味产品。
47、杏仁膏：用于烘焙产品装饰。
48、蛋糕油：用于海绵蛋糕。
49、面包改良剂：用于面包。
50、琼脂：用于胶冻。
51、嗜喱粉：用于果冻。
52、香精：用于蛋糕。
53、香料：用于调味。
常用的烘焙工具有哪些
1、烤箱：烘焙的主力工具。
2、量勺、厨房秤：烘焙必备工具。
3、烤盘、烤网、隔热手柄：用于面包、饼干、蛋糕烘焙。
