马蹄肉丸子有什么详细的制作教程?
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发布时间：2024-10-08 17:14
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时间：2024-11-15 18:20
【材料准备】
猪绞肉：500克
马蹄（荸荠）：150克
姜：一小块
葱：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老酱油）：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
香油：少许
水：适量
【制作步骤】
准备食材：将猪绞肉放入大碗中备用。马蹄去皮，洗净后切成小丁，姜葱切末备用。
拌馅：将切好的马蹄丁、姜末、葱末加入猪肉中。接着加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
上劲：向肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅粘稠、上劲。
滚丸子：将调好的肉馅挤成一个个小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。
烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。
下丸子：水开后，将肉丸子逐个轻轻放入沸水中，避免破损。
煮丸子：待肉丸子全部下锅后，转中小火煮至肉丸子浮起来，表示基本熟透。
捞出沥干：用漏勺将煮好的肉丸子捞出，沥干水分。
出锅：将煮好的肉丸子放入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者滴上几滴香油增加风味。
【小贴士】
肉馅要反复搅拌，这样可以使肉丸子更加紧实有弹性。
加入的淀粉可以帮助肉丸子保持形状，不易散开。
煮肉丸子时，可以在水中加入几片姜和少许料酒，以去除腥味。
如果喜欢吃脆口感的马蹄，可以将马蹄丁切得稍大一些，这样在肉丸子中可以吃到清脆的马蹄颗粒。
这样，一道美味的马蹄肉丸子就制作完成了，可以作为汤品的食材，也可以直接作为菜品享用。
